Вкусная выпечка

Хочу порадовать родных, посоветуйте рецепты вкусной выпечки.

Могу посоветовать вам приготовить вкусный пирог на кефире по оригинальному рецепту из интернета: . Рецепт при этом достаточно простой, потому что выписан максимально детально и поэтому трудностей в приготовлении у вас возникнуть не должно. У меня вот такой пирог кушает вся семья с большим аппетитом.

У меня у сестры своя кондитерская. Так она нас постоянно вкусняшками балует. Недавно еще начала вот тут конфитюры заказывать - и пирожные с ними делает. Вкус настолько обалденный, что словами не передать. Если хотите, я узнаю у нее рецепт выпечки и поделюсь с вами.

Из выпечки только рецепт шарлотки знаю, а так я с тестом вообще плохо дружу)

Роман Большой пишет:Хочу порадовать родных, посоветуйте рецепты вкусной выпечки.

Есть у меня один любимый рецепт, но для него надо купить ваниль в стручках, т.к без нее не получится хороший английский заварной крем. А еще нам понадобится...

Тесто:

- 200 г муки
- 2 г (щепотка) соли
- 100 г сливочного масла
- 60-70 мл ледяной воды

Заварной крем:

- 640 мл молока
- 8 яичных желтков
- 160 г сахара
- 32 г муки
- 24 г кукурузного крахмала
- Стручок ванили

Приготовление:

1. Для теста смешать муку с солью, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Втирать масло в муку кончиками пальцев до получения консистенции хлебных крошек. Влить хорошо охлаждённую воду. Воды нужно ровно столько, чтобы "связать" тесто. Если её будет слишком много, тесто получится жёстким. Замесить тесто до того момента, когда оно начнёт собираться вместе. Скатать из него шар, расплющить в лепёшку и обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник минимум на полчаса, лучше на ночь.
2. Смазать маслом форму. Разогреть духовку до 190 °C. Хорошо охлаждённое тесто раскатать на присыпанное мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Выстелить тестом форму. Края теста можно оставить как есть, можно обрезать излишки (если будут), а можно как-то оформить. Дно пирога наколоть вилкой.
3. Далее корзинку из теста нужно выпечь без начинки, под грузом. Обычно в качестве груза используются фасоль или специальные керамические шарики. Мне больше нравится рис: он мельче, и получается аккуратнее.
Тесто застилают бумагой для выпечки, сверху насыпают груз. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут, потом снять груз и печь без груза ещё 5 минут.
4. Одновременно с выпеканием основы можно готовить заварной крем. Молоко налить в кастрюлю, добавить половину сахара. Стручок ванили разрезать вдоль, выскрести семена и отправить в молоко целиком — и семена, и оболочку. Поставить кастрюлю на огонь. Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром, добавить муку и кукурузный крахмал, перемешать. Когда молоко начнёт закипать, вылить половину в яичную смесь и энергично размешать венчиком. Вернуть полученную смесь в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Непрерывно мешая венчиком, довести до кипения. После того как появятся первые крупные пузыри, готовить ещё 1-2 минуты, продолжая энергично мешать, чтобы крем не пригорел. Снять с огня и вылить крем в основу из теста, разровнять. Попутно не забыть извлечь половинки ванильного стручка.
5. Увеличить температуру духовки до 200 °C. Выпекать пирог 25 минут. За это время он должен подрумяниться сверху. Я на последние несколько минут включила конвекцию, чтобы эффект был заметнее. В процессе выпечки сверху образуется плёнка подсохшего крема и надувается — это нормально. Пирог примет прежнюю форму по мере остывания.
Прежде чем резать, пирог нужно полностью охладить. Приятного аппетита)

Если честно, то в плане выпечки я такая криворукая. Мне из тестом играться очень не нравится. А если и приходится, то такое всё никакое получается. И не очень вкусное и внешне вообще стремное. В общем выпечка 100% не моё. Но те же дни рождения без тортов не бывают. И однообразные торты в магазинах покупать не очень хочется. Поэтому я здесь на заказ прошу мне сделать. Вот там тортики такие красивые, что жаль кушать. Но и вкусные при этом, что хочется съесть побыстрее.))

Подскажите проверенный рецепты выпечки на кефире, помню в детстве мне очень нравились пироги и печенье, которые пекла мама на кефире.

Mikaella пишет:Подскажите проверенный рецепты выпечки на кефире, помню в детстве мне очень нравились пироги и печенье, которые пекла мама на кефире.

Почитайте рецепты выпечки на кефире от популярного кулинара и блогера Мельниченко Ильи Александровича - http://vetonet.ru/blogs/blog-biznesvumen/sekrety-vypechki-na-kefire-ot-blogera-kulinara-melnichenko-ili-aleksandrovicha.html Он предлагает достаточно простые рецепты выпечки на кефире - пироги, пирожки, печенье. Я частенько по его рецептам пеку детям выпечку на кефире, получается пышная, воздушная и ароматная. Дети в восторге!
Источник: личный опыт, статья "Секреты выпечки на кефире от блогера кулинара".